แบบห้องครัวที่เราเห็นบ่อยและคุ้นเคยกัน คือ ครัวไทย กับ ครัวฝรั่ง ห้องครัวทั้ง 2 แบบ จะมีฟังก์ชันการใช้งานและการวางผังครัวที่แตกต่างกัน “ครัวไทย” เน้นให้พื้นที่กับเครื่องครัวและพื้นที่สำหรับเตรียมอาหารที่ใหญ่กว่าครัวฝรั่ง นิยมแบ่งสัดส่วนห้องครัวกับตัวบ้านอย่างชัดเจน เพราะการทอด การผัดอาหาร มักจะส่งกลิ่นฉุนและควันคละคลุ้งไปทั่วบ้าน หรือละอองน้ำมันที่อาจฟุ้งกระจายไปติดตามผนังห้องทำให้ยากต่อการทำความสะอาด หลายคนจึงเลือกที่จะต่อเติมพื้นที่นอกบ้านเพื่อแยกห้องครัวจากตัวบ้านอย่างชัดเจน ส่วน “ครัวฝรั่ง” เราจะคุ้นเคยการจัดวางเคาท์เตอร์ครัวไว้ตรงกลาง ออกแบบเหมาะสำหรับจัดเตรียมอาหารแบบง่ายๆ อาหารเบาๆ สามารถวางเป็นครัวเปิดที่อยู่เชื่อมต่อกับห้องอื่นๆ ได้ แต่ไม่ว่าจะครัวไทยหรือครัวฝรั่ง เวลาทำอาหารก็ต้องมีควันและกลิ่นขณะปรุงอาหาร วันนี้เรามีเคล็ดลับการออกแบบครัวที่ทำความสะอาดง่าย ไร้กลิ่น ไร้ควัน และ สะดวกในการใช้งาน
บ้านกลางเมือง ศรีนครินทร์-อ่อนนุช
ตำแหน่งห้องครัว ป้องกันกลิ่นอาหารเข้าบ้าน
การทำอาหารสิ่งที่กังวลกันมากที่สุดคงหนีไม่พ้นปัญหาเรื่องกลิ่นอาหารที่จะรบกวนสมาชิกที่กำลังทำกิจกรรมอื่นๆ อยู่ภายในบ้าน ตำแหน่งของห้องครัวไม่ควรอยู่ในมุมอับของบ้าน ควรมีแสงสว่างส่องถึง และ อยู่ในตำแหน่งที่ระบายอากาศได้ดี ทิศที่เหมาะสำหรับห้องครัว จะมีทิศตะวันออกกับทิศใต้ โดยทิศตะวันออกเป็นทิศที่ห้องครัวจะได้รับแสงเช้า ซึ่งเป็นแสงสว่างและความร้อนในระดับที่พอดี ถ้าเป็นทิศใต้ก็จะมีลมพัดผ่านตลอด การที่ห้องครัวได้รับแสงสว่างและมีการระบายอากาศที่เหมาะสมจะทำให้ครัวไม่มีกลิ่นเหม็นอับ ระบายกลิ่นอาหารได้ดี
Function Zoning 3 โซนที่ทุกครัวต้องมี สะดวกในการใช้งาน
Zone 1 : พื้นที่สำหรับเก็บของ
ตู้เย็น ตู้เก็บของ ชั้นวางของ สำหรับเก็บอาหารสด เครื่องปรุง ภาชนะ อุปกรณ์ทำครัว ควรจะจัดอยู่ในโซนนี้ทั้งหมด เพื่อหยิบจับได้สะดวก
Zone 2 : พื้นที่สำหรับล้าง ทำความสะอาด
ซิงค์ล้างจาน ที่พักจาน เครื่องล้างจาน ควรจัดพื้นที่สำหรับล้าง และทำความสะอาดให้อยู้ใกล้กับประตูหรือ หน้าต่าง สำหรับให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อป้องกันเชื้อรา กลิ่นอับจากความชื้น
Zone 3 : พื้นที่สำหรับเตรียมของ และปรุงอาหาร
เคาน์เตอร์ครัว เครื่องดูดควัน เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า ไมโครเวฟ เครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ ในการปรุงอาการ รวมกันไว้ได้เลยที่จุดนี้ เพื่อให้ใช้งานได้สะดวก
บ้านกลางเมือง วิภาวดี-แจ้งวัฒนะ
เลือกใช้วัสดุตกแต่งห้องครัวให้เหมาะสม
ห้องครัวขึ้นชื่อเรื่องความเลอะเทอะการเลือกใช้วัสดุในครัวต้องคำนึงถึงเรื่องการทำความสะอาดเป็นหลัก พื้นผิวที่ใช้ทำโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ควรเช็ดทำความสะอาดง่าย ควรเลือกใช้พื้นผิวที่เป็น…
- กระเบื้องเซรามิก แต่ต้องระวังตรงร่องยาแนวที่จะเลอะเทอะได้ง่ายและทำความสะอาดยาก
- หินแกรนิต ทนทาน สวยงาม แต่มีราคาสูง ด้านความสวยงามต้องยกให้ชนิดนี้จริงๆ
- หินควอตซ์ แข็งแรง ทนทาน สวยงาม ทำมาจากแร่ควอตซ์
- หินเทียม (Engineered Stone) ผิวเรียบ แต่ไม่ทนต่อกรดและด่าง ดังนั้นต้องระวังน้ำยาล้างจานที่อาจจะทำให้ผิวมีรอยด่างได้
- หินอ่อน หรูหรา ราคาแพง แต่การดูแลรักษายาก เป็นหินที่ดูดซึมน้ำได้ดี ทำให้เกิดรอยด่างได้ง่าย เป็นหินที่เหมาะกับครัวที่ทำอาหารเบาๆ เน้นการตกแต่งห้องให้ดูมีสไตล์หรูหรา
- สแตนเลส ทนสุดๆ รองรับการทำอาหารได้ทุกรูปแบบ ทนน้ำ รอยขีดข่วน ดูแลรักษาง่าย
สำหรับผนังครัวโซนที่อยู่ติดกับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า โซนปรุงอาหารมักจะมีคราบสกปรกกระเซ็นโดนตลอด ควรใช้เป็นวัสดุพื้นผิวมันเงา เช่น กระเบื้องผิวเงา กระจกลามิเนต หรือเลือกเป็นฟิล์มสีแบบกึ่งเงา ทำความสะอาดเช็ดล้างได้ง่ายกว่าใช้สีน้ำพลาสติกสำหรับทาภายในทั่วไป
ฝ้าเพดานห้องครัวควรมีผิวเรียบ เลือกวัสดุไม่สะสมกลิ่น
ฝ้าเพดานห้องครัวควรวัสดุที่เป็นแบบแผ่นเรียบที่ดูแลทำความสะอาดได้ง่าย ประเภท ยิปซั่มบอร์ด ไฟเบอร์ซีเมนต์ เป็นต้น ความสูงของเพดานควรสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 2.5 เมตร ขึ้นไป สีฝ้าเพดานควรเลือกใช้สีโทนสว่าง จะช่วยให้ครัวดูโล่ง โปร่ง มากยิ่งขึ้น
ออกแบบพื้นห้องครัวให้ลาดเอียง สะดวกในการทำความสะอาด
พื้นห้องครัวควรออกแบบให้ระดับต่ำกว่าพื้นห้องอื่นๆ ประมาณ 5-10 ซม. และมีองศาพื้นที่ลาดเอียงเล็กน้อย เวลาทำความสะอาดพื้นห้องครัวจะช่วยให้การระบายน้ำสะดวกรวดเร็วยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้น้ำที่ใช้ในการล้างทำความสะอาดไหลไปเปื้อนห้องอื่นๆ
เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ควรติดตั้ง หรือมีติดไว้ในห้องครัว
- เตาไฟฟ้า อุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวเพื่อใช้ทำอาหาร สามารถเลือกได้ตามการใช้งานและงบประมาณซึ่งเตาไฟฟ้ามีให้เลือกใช้ถึง 3 ประเภทด้วยกันไม่ว่าจะเป็น เตาไฟฟ้า Hot plate, เตาไฟฟ้าเซรามิก และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาอินดักชั่น
- เครื่องดูดควัน อุปกรณ์สำคัญที่ทุกห้องครัวต้องมีเลือกขนาดและชนิดของการกรองได้ตามความเหมาะสม ข้อดีคือไม่ต้องเจาะผนัง ติดตั้งได้แม้ในพื้นที่จำกัด
- ติดตั้งพัดลมระบายอากาศ อาจจะต้องเจาะผนังเพื่อติดตั้ง แต่เป็นตัวช่วยที่ดีให้อากาศในครัวระบายได้เร็วขึ้น
- หม้อทอด เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวอีกชนิดที่นิยมใช้กันมากเนื่องจากทำอาหารได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน แถมยังช่วยรีดน้ำมันออกจากอาหารอีกด้วยสายรักสุขภาพจึงนิยมใช้กันมาก
- ไมโครเวฟ มีติดครัวไว้จะช่วยให้คุณสะดวกขึ้นเยอะเลยทั้งการอุ่นอาหาร หรือทำอาหารจากไมโครเวฟเลยก็ได้ แถมใช้เวลาไม่นานด้วยนะ
- หม้อหุงข้าว เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กที่ควรจะมีติดครัวไว้ โดยเลือกใช้ขนาดให้เหมาะสมกับสมาชิกในครอบครัว
-
- หม้อหุงข้าวขนาด 1 ลิตร เหมาะสำหรับสมาชิกในบ้านประมาณ 1-3 คน
- หม้อหุงข้าวขนาด 1.5-1.8 ลิตร เหมาะสำหรับสมาชิกในบ้านประมาณ 4-5 คน
- หม้อหุงข้าวขนาด 2-2.22 ลิตร เหมาะสำหรับบ้านที่มีสมาชิกประมาณ 6-8 คน
- เตาอบไฟฟ้า เชฟสายอบถูกใจสิ่งนี้ จะอบขนมปังหรือทำเค้กไว้กินเองก็ได้ไม่ต้องซื้อ
- เครื่องชงกาแฟ การชงกาแฟดื่มเองเป็นสิ่งที่ฟินมากสำหรับ Coffee Lover ที่เลือกเมล็ดกาแฟที่ชอบ วิธีการชงที่ใช่
- ตู้เย็น เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดใหญ่ที่ทุกห้องครัวต้องมีเพื่อเก็บอาหารไม่ให้เสียและคงความสดไว้ได้นาน ขอแนะนำไอเดียลองแยกตู้เย็นสำหรับให้ในห้องครัวโดยเฉพาะโดยเน้นไปที่การใช้เพื่อแช่ของสด ไม่นำไปรวมกับน้ำดื่มหรืออาหารประเภทอื่นเพื่อลดกลิ่นจากอาหารสดปะปนในน้ำดื่มเป็นต้น
ห้องครัวที่ดีไม่ว่าจะมีขนาดห้องครัวเล็กหรือใหญ่ สิ่งสำคัญคือการเลือกใช้วัสดุที่เหมาะสมในการใช้งานและวัสดุที่มีคุณภาพ การออกแบบพื้นที่ห้องครัว จะต้องดูโปร่งโล่ง มีความเป็นระเบียบ ไม่ควรมีสิ่งกีดขวางจนทำให้เนื้อที่คับแคบ ไม่สะดวกในการเตรียมปรุงอาหารและอาจเสี่ยงต่อการเกิดอุบัติเหตุภายในครัว การออกแบบห้องครัวจึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่ โครงการบ้านเดี่ยว บ้านทาวน์โฮม และคอนโดเอพี ได้ออกแบบ หรือจัดสรรพื้นที่ให้คุณได้ใช้ห้องครัวในแบบที่ต้องการตามไลฟ์สไตล์ นอกจากนี้ยังได้ออกแบบพื้นที่ให้เชื่อมต่อครัวกับพื้นที่อื่นๆในบ้าน ให้สมาชิกในครอบครัวได้ใกล้ชิดกันในทุกกิจกรรม สนใจโครงการจากเอพี คลิก: https://apth.ly/85zn
